有机肥，是指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的缓效肥料。有机肥中不仅含有植物必须的大量元素、微元素，还含有丰富的有机养分，有机肥 是最全面的肥料。有机肥在农业生产中的作用主要表现在三个方面：
一、可以增加作物的产量，提高产品的品质。
有机肥料含有丰富的有机物和各种的营养元素，为农作物提供营养。有机肥腐解后，为土壤微生物的活动提供能量和缓冲能力，为作物的生长创造了良好的土壤条件。
二、可以提高肥料的利用率。
有机肥料含有养分多，但是相对含量低，释放缓慢；而化肥单位养分含量高，成分少，释放快。两者合理的配合施用，相互补充，有机质分解产生的有机酸还能促进土壤和化肥中矿物质的溶解，有机肥和化肥的相互促进，有利于作物的吸收，提高肥料的利用率。
三、改良土壤、培肥地方有机肥料。
有机肥料施用土壤后，有机质能有效的改善土壤的理化状况和生物特征，熟化土壤，增强土壤的保肥供肥能力和缓冲能力，为作物的生长创造良好的土壤条件。
